Роль Нитрита Натрия в изготовлении мясных изделии

Нитрит натрия это соль азотистая кислота. Получается обычно из оксидов азота при химической реакции, впервые было обнаружено в 1906 году.
Нитрит Натрия Е250- Халяль.
Консервант Нитрит Натрия Е250 — это пищевая добавка с белым или немного желтоватым цветом, кристаллический порошок. Добавление добавки Е250 придает продукту характерную розово-красную окраску, а самое главное защищает продукты от окисления и порчи бактериями, в основном используют в изделии рыбы и мяса. При колбаски с нитритом натрия в составе всегда розового цвета, а без этой пищевой добавки, колбаски имеют серый цвет.
Но нитриты опасны для человеческого здоровья, если применять в большом количестве. Нитрит весьма токсичное вещество, неправильное его применение может привести к серьезным отравлениям, поэтому обычно его используют в смеси с пищевой солью. Из за высокой токсичности желательно отказаться от применения или хотя бы уменьшить их концентрацию в продуктах питания.
Продукты в которых содержится нитрит натрия Е250:
— колбасные изделия
— сосиски
— сардельки
— в медикаментах